PASTA
3 huevos
1 taza de harina de almendras
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 taza de agua
⅓ taza de aceite de oliva
Sal, pimienta y orégano
1 cucharada de levadura en polvo
RELLENO
½ paquete de salsa de tomate (lee las etiquetas y busca siempre las marcas sin azúcar y sin almidón)
1 lata de atún macizo en agua (evitar el conservado en aceite vegetal)
½ cebolla cortada en aros
½ tomate cortado en cubos
2 cucharadas de aceitunas en rodajas
300 gramos de queso mozzarella rallado
En una licuadora, mezcle todos los ingredientes para la masa excepto la levadura. Después de que la masa esté bien incorporada, agrega la levadura y bate un poco más.
Engrasa un molde antiadherente y agrega la masa. La consistencia es realmente delgada, no se sorprenda.
En un plato, mezclar la salsa de tomate con el atún escurrido. Con una cuchara, esparcir la salsa sobre la pasta, en porciones de media cucharada. La salsa de atún se hundirá, eso es lo que se supone que debe hacer.
Distribuir los dados de tomate, las aceitunas troceadas y los aros de cebolla.
Termina con el queso rallado y un poco más de orégano.
Cocine en el horno durante 35 minutos a 230 grados. Estarás tentado a dejar que se dore un poco más por encima, pero la harina de almendras se quema rápido y corres el riesgo de dejar el pastel demasiado seco y con el fondo quemado.