Para masa:
1 taza de harina de arroz
1 cucharada de maicena
1 cucharada de levadura en polvo
1 taza de agua (240 mililitros)
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de aceite de girasol
3 unidades de huevo
1 pizca de sal
Para el llenado:
2 latas de atún en aceite o aceite de oliva
100 gramos de aceitunas sin hueso picadas
1 unidad de cebolla
2 cucharadas de pasta de tomate
pimienta negro
Orégano seco
sal
Comience preparando la masa de pastel de atún con harina de arroz : bata todos los ingredientes respectivos (excepto la levadura) en la licuadora, hasta que no queden grumos y tenga poca consistencia.
Añadir la levadura y mezclar con una cuchara. Vierta la mitad de la masa en una forma engrasada y enharinada y reserve.
Prepara el relleno de esta empanada salada sin gluten : coloca una sartén con la cebolla picada y un poco de aceite de atún a fuego medio.
Deja que se dore y apaga. Agregue el atún, las aceitunas y la pasta de tomate, mezcle todo y ajuste el sabor con sal y pimienta.
Extienda este relleno sobre la masa de pastel que está en la forma, espolvoree orégano y cubra con la masa restante. Volvemos a espolvorear orégano y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos, o hasta que estén dorados.
Pasado ese tiempo, ¡tu pastel de atún con harina de arroz estará listo! Dejar enfriar un poco para desmoldar y servir de inmediato. ¡Buen provecho!