150 gr harina de garbanzos
1 cucharada Pimienta de Jamaica molida
1 cucharada Cúrcuma molida
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita Sal
Agua tibia para la masa
aceite para freír
agua para hervir
queso rallado
PASOS
En un bol mezclamos la harina con la cúrcuma la pimienta y el aceite de oliva, de a poco agregamos agua tibia, siempre batiendo, hasta tener una mezcla homogénea y semilíquida.
Debe tener la fluidez apropiada para pasar por los orificios de la espumadera.
En la sartén calentamos el aceite, muy bien, a fuego medio, mientras tanto bata unos 5 min. la mezcla.
Sobre la sartén echamos con una cuchara bien colmada de pasta en la espumadera, para que caigan chorritos en el aceite y movemos en forma circular.
Deje freír sólo 1 min, con otra espumadera retiramos, y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Repita la operación hasta terminar la masa.
Una vez frita la pasta, ponemos abundante agua a hervir y agregamos la cucharadita de sal, cuando rompe el hervor colocamos la pasta y hervimos por un minuto no más, es para extraer el aceite de la pasta.
Colamos y dejamos reposar 5 minutos, pasamos la pasta a un plato y le colocamos queso rallado a gusto, o bien una salsa a elección.