4 papas medianas parejas:
1 taza de salsa blanca bien espesa. pueden hacer la que gusten, con maicena, harina de quinua, etc
4 cebollitas de verdeo.
150 grs de champignones.
Perejil picado.
50 grs de manteca.
100 grs de queso rallado.
Procedimiento para realizar las papas rellenas vegetarianas:
Lavar bien las papas y cepillarlas.
Ahuecar las papas y hacerles un corte pequeño por debajo para que queden paradas.
Dorar la cebollita de verdeo, agregarle los champignones picados y el perejil picado. Incorporar todo a la salsa blanca.
Rellenar cada papa con este preparado.
Colocar las papas rellenas en una asadera enmantecada y espolvorearlas con queso rallado.
Gratinar en el horno.