Introducción
Los panqueques japoneses esponjosos son una delicia irresistible que transforma el clásico panqueque en una experiencia ligera y aireada, similar a un soufflé.
Su textura suave y esponjosa los hace perfectos tanto para el desayuno como para el postre. ¿El secreto? Un merengue bien batido que aporta volumen y ligereza. Sigue esta receta paso a paso y aprende a preparar los panqueques japoneses más esponjosos en casa.
Ingredientes
Para los panqueques:
2 yemas de huevo
3 claras de huevo
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 taza de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre (para estabilizar las claras)
1 cucharada de mantequilla derretida (para cocinar)
Para decorar (opcional):
Jarabe de arce
Crema batida
Bayas frescas
Azúcar glas
Instrucciones
- Separar los huevos
Separa las claras de las yemas en dos recipientes. Refrigera las claras mientras preparas la masa, ya que frías montan mejor. - Preparar la masa
En el recipiente con las yemas, agrega la leche, el extracto de vainilla y la harina tamizada con el polvo de hornear. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y reserva. - Preparar el merengue
Bate las claras frías junto con el jugo de limón en un recipiente limpio y seco. Cuando empiecen a espumar, añade el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta alcanzar picos firmes (aproximadamente 3-5 minutos). - Incorporar el merengue
Añade 1/3 del merengue a la mezcla de yemas y mezcla con movimientos envolventes. Luego, incorpora el resto en dos partes, con cuidado de no perder el aire de la mezcla. - Cocinar los panqueques
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala con mantequilla. Con una cuchara o molde, coloca la masa en la sartén formando panqueques gruesos. Cubre con una tapa y cocina durante 4-5 minutos hasta que la base esté dorada. Voltea con cuidado y cocina otros 3-4 minutos hasta que estén bien cocidos y esponjosos. - Servir y disfrutar
Apila los panqueques y decóralos con jarabe de arce, azúcar glas, crema batida o frutas frescas al gusto.
Consejos y Variaciones
✔ Mayor altura: Usa un molde o aro para obtener panqueques más altos y uniformes. ✔ Versión de chocolate: Agrega 1 cucharada de cacao en polvo a la masa. ✔ Panqueques de matcha: Añade 1 cucharadita de matcha en polvo para un toque de té verde. ✔ Opción sin lácteos: Sustituye la leche por leche de almendras o avena.
Conclusión
Estos panqueques japoneses esponjosos son una verdadera delicia que se deshace en la boca. Puedes disfrutarlos solos o acompañados de tus ingredientes favoritos. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con su suavidad y sabor!
¿Cuál es tu topping preferido para los panqueques? ¡Déjanos tu comentario!
