Estos panqueques de verduras, nutritivos y saludables, son una manera deliciosa de incorporar ingredientes nutritivos como calabacín, papas, espinacas y avena a tus comidas. Perfectos para el desayuno, el almuerzo o una cena ligera, estos panqueques son rápidos de preparar, están llenos de sabor y repletos de vitaminas y fibra.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Tiempo total: 30-35 minutos
Ingredientes:
2 huevos
Un puñado de espinacas tiernas, picadas
100 ml de leche (aproximadamente 1/2 taza)
6 cucharadas de avena
2 calabacines rallados
2 papas ralladas
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria rallada
Instrucciones:
Prepara las verduras:
Ralla los calabacines, las papas y la zanahoria. Exprime el exceso de agua de las verduras ralladas con un paño de cocina o una estopilla.
Pica finamente las espinacas y la cebolla.
Mezcla la masa:
En un tazón grande, bate los huevos y la leche.
Agrega la avena y déjala remojar durante un minuto.
Revuelve las verduras ralladas, las espinacas y la cebolla. Mezcla hasta que estén bien combinadas.
Condimenta con sal y pimienta a gusto.
Cocina los panqueques:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega una pequeña cantidad de aceite.
Coloca una porción de la mezcla de vegetales en la sartén y aplánala ligeramente para formar un panqueque.
Cocínalos durante 3 a 4 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y cocidos.
Repite con la masa restante.
Sirve:
Sirve tibio con tu salsa favorita o una cucharada de crema agria.
Sugerencias para servir:
Acompáñalos con una ensalada para una comida liviana y saludable.
Sirve con yogur o salsa tzatziki para una cremosidad adicional.
Agrega un huevo escalfado encima para un desayuno repleto de proteínas.
Disfrútalos con un chorrito de salsa picante para darle un toque picante.
Sirve junto con pollo o pescado a la parrilla para una comida equilibrada.
Consejos de cocina:
Asegúrate de que las verduras ralladas estén bien escurridas para evitar que los panqueques se empapen.
Usa una sartén antiadherente o una sartén bien engrasada para evitar que se peguen.
Puede sustituir la avena por pan rallado o harina si lo prefiere.
Agregue hierbas como perejil, eneldo o cilantro para darle más sabor.
Beneficios nutricionales:
La espinaca es una fuente rica de hierro y vitaminas A y K.
El calabacín y las zanahorias están repletos de antioxidantes y fibra.
La avena aporta las bondades de los cereales integrales y ayuda a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
Los huevos aportan proteínas para que estos panqueques sean más satisfactorios.
Información nutricional:
Vegetariana
Sin gluten (si se utiliza avena certificada sin gluten)
Contiene huevos y lácteos
Información nutricional (por porción, en base a 4 porciones):
Calorías: 150
Proteínas: 6 g
Carbohidratos: 18 g
Grasas: 5 g
Fibra: 3 g
Guarde los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Recaliéntelos en una sartén o en el microondas antes de servir.
Estos panqueques se pueden congelar hasta por 1 mes. Recaliéntelos directamente desde el congelador en una sartén para obtener mejores resultados.
Por qué le encantará esta receta:
Una manera deliciosa y nutritiva de disfrutar de una variedad de vegetales.
Rápido y fácil de preparar con ingredientes simples y cotidianos.
Versátil: disfrútelo como plato principal, acompañamiento o refrigerio.
Apto para toda la familia y perfecto para preparar comidas.
Conclusión:
Estos panqueques de vegetales son una opción sabrosa y nutritiva para cualquier comida del día. Con la combinación perfecta de vegetales tiernos, avena abundante y espinaca fresca, seguramente se convertirán en un favorito de la familia. ¡Pruébelos hoy y disfrute de un bocadillo casero saludable!
Preguntas frecuentes (FAQ):
¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, descongele y escurra bien la espinaca antes de agregarla a la masa.
¿Puedo reemplazar la avena con otra cosa?
Sí, se puede usar pan rallado, harina o harina de almendras como sustituto.
¿Cómo hago para que estos panqueques sean veganos?
Reemplaza los huevos por huevos de lino y usa leche vegetal en lugar de leche normal.
¿Puedo agregar queso a la masa?
¡Por supuesto! El queso parmesano o cheddar rallado le daría un sabor agradable.
¿Qué puedo usar en lugar de calabacín?
Puedes sustituir el calabacín por batata rallada o calabaza.
¿Puedo hornear estos panqueques en lugar de freírlos?
Sí, hornea a 375 °F (190 °C) en una bandeja para hornear engrasada durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
¿Cómo evito que los panqueques se deshagan?
Asegúrate de que las verduras estén bien escurridas y que la masa esté bien mezclada.
¿Puedo agregar especias a la receta?
Sí, las especias como el pimentón, el comino o el ajo en polvo pueden realzar el sabor.
¿Estos panqueques se pueden congelar?
Sí, congélalos en una sola capa y guárdalos en un recipiente hermético. Recaliéntalos directamente congelados.
¿Qué salsas para untar combinan bien con estos panqueques?
El tzatziki, la crema agria, la salsa ranch o la mayonesa picante son opciones excelentes.