Hace 8 panqueques
Panqueques De Avena Y Ricotta
4 huevos orgánicos
1 taza de leche de tu preferencia
1 taza (100 g) de copos de avena
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
2 cucharadas de semillas de lino o chia
250 g ricota de buena calidad
Jarabe de arce y arándanos- opcional-
500 g de arándanos congelados
1 taza (250 ml) de jugo de manzana
1 taza (250 ml) de jarabe de arce orgánico
1 cucharadita de harina de maíz o arrurruz para espesar
MÉTODO
Para hacer las tortitas
Combine los huevos, la leche, la avena, la canela, el polvo de hornear y la linaza.
Cubra y deje reposar la masa durante la noche en el refrigerador para ablandar la chía y la avena.
Incorpore la ricotta dividiéndola en la mezcla de panqueques. Asegúrate de dejar algunos deliciosos trozos de ricota en la mezcla para panqueques.
Caliente una sartén antiadherente a fuego lento con un poco de nuez de macadamia o de oliva y vierta en la mezcla para panqueques, 2 cucharadas de mezcla por panqueque.
Cocine a fuego lento para que se dore.
Voltee y cocine del otro lado.
Sirva tibio con jarabe de arce y arándanos y una guarnición de yogur estilo griego.
Para hacer el jarabe de arce y arándanos
Combine 250 g de arándanos, jugo de manzana y jarabe de arce.
Calentar suavemente y llevar a ebullición.
Retire del fuego y enfríe un poco.
Mezcle hasta que quede suave.
Vierta el almíbar nuevamente en una olla y espese ligeramente con la harina de maíz.
Retire del fuego inmediatamente e incorpore 250 g de arándanos enteros congelados.
Sirva caliente con panqueques y disfrute.