½ taza de quinua cocida
½ taza de harina de arroz (se puede reemplazar con cualquier otra harina sin gluten)
½ taza de agua
1 plátano maduro
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
stevia, xilitol… para endulzar (opcional; pruebe la masa si es necesario endulzarla)
CÓMO COCINAR, PASO A PASO, CREPES DE QUINUA Y PLÁTANO
1- Mezclar en una taza la harina con el bicarbonato de sodio.
2- Machucar el banano con un tenedor. Mezclarlo con agua y agregar la quinua cocida. Endulzar si se requiere. Revolver bien.
3- Añadir la mezcla de harina con bicarbonato, mezclar bien.
4- Si la masa es muy espesa, añadir más agua. Si es demasiado líquida, añadir más harina.
5- Calentar la sartén engrasada suavemente con aceite. Agregar la masa, dorar por ambos lados.
6- Untar con mermelada, miel, adornar con frutas… según el gusto de cada uno.