Ingredientes de la masa:
2 huevos
4 cdas. de leche fluida descremada
4 cdas. de leche en polvo descremada
Ingredientes del relleno:
3 manzanas verdes
1 clavo de olor
4 cdas. de cognac.
Para decorar: Piel de naranja y limón, cortados en fina juliana
Preparación:
Colocar los huevos en un bol y batirlos un poco.
Agregarles la leche y mezclar bien.
Verter en forma de lluvia con un cernidor la leche en polvo, mientras se bate con batidor de alambre para evitar los grumos.
Reservar en la heladera 30´ y luego cocinar los panqueques en un recipiente de teflón o lubricado con rocío vegetal.
Reservarlos en un plato a baño de María tapados con otro plato para que no se sequen.
Lavar y pelar las manzanas, retirarles las semillas y colocar estas últimas y las cáscaras, en el fondo de una olla pequeña.
Cubrirlas con agua, agregar el clavo de olor, y edulcorante.
Cortar las manzanas en cuartos y una vez que la preparación anterior rompa en hervor, colocar las manzanas y cocinar hasta tiernizarlas.
Hacer un puré, condimentarlo con un poco de jugo de la cocción y canela.
Rellenar los panqueques y servirlos decorados con la piel de naranja y de limón.
Calorías por porción: 160.
