Ingredientes
Panqueques
1 taza de coliflor rallada, cruda
1/2 taza de brócoli cocido, finamente picado
1 huevo
Coberturas
1/4 taza de cebollas rebanadas
huevo frito
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal pimienta
Direcciones
En un tazón mediano, mezcle la coliflor, el brócoli y el huevo hasta que estén bien combinados.
Calentar una sartén a fuego medio/bajo. Saque la mitad de la mezcla de coliflor y brócoli en la sartén y presione en un círculo de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de grosor.
Deje cocinar hasta que esté firme, ¡no se apresure! Creo que tomó alrededor de 8 minutos en el primer lado.
(Simplemente seguí tratando de levantar suavemente los bordes con una aleta hasta que se sintió lo suficientemente sólido como para dar la vuelta). Voltee suavemente y cocine el otro lado durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Desea que el calor sea bastante bajo para que el exterior no se queme y deje el interior blando.
Cuando termine, muévalo a un plato y manténgalo caliente mientras prepara el segundo panqueque.
Mientras se cocina el segundo panqueque, en una segunda sartén, fríe las cebollas y el huevo a fuego medio hasta que alcancen el nivel de cocción deseado. Empecé a freír las cebollas, cuando se estaban volviendo translúcidas las empujé hacia un lado y rompí el huevo.
Para servir: Coloque el segundo panqueque en un plato para servir con el primero. Espolvorea con un poco de ajo en polvo y sal y pimienta.
Colocar encima el huevo frito y luego la cebolla. Sazone con un poco más de sal y pimienta, si lo desea.