1,5 lentejas negras partidas secas (3 tazas remojadas)
2 cucharadas generosas de jengibre picado
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de sal
Una pizca de cúrcuma en polvo
Agua, según sea necesario para hacer puré de
aceite neutro como el aceite de canola o de girasol para freír
Opcional: agregue el ajo picado , cilantro picado a la mezcla
Direcciones
En un tazón mediano, enjuague las lentejas negras partidas secas varias veces y déjelas en remojo durante 8 horas o toda la noche.
Enjuague una vez más y drene el agua.
Use una licuadora para hacer puré de lentejas negras divididas en lotes si es necesario hasta obtener una consistencia espesa pero algo vertible. Agregue 1-2 cucharadas de agua para que la licuadora funcione y haga puré en lotes si es necesario. La masa no debe ser granulosa ni líquida como la masa para panqueques o crepes. Consulte la imagen y el video de arriba para obtener una descripción visual.
Una vez que la masa esté lista, agregue jengibre picado, comino en polvo, sal y cúrcuma en polvo. Mezcla todo bien y ajusta la sal según sea necesario.
Cepille una capa delgada de aceite en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio alto. Use su mano para tomar aproximadamente 1/4 taza de masa y extiéndala suavemente en la sartén. Toque la masa para crear un círculo como se muestra en el video. El panqueque no debe ser demasiado grueso ni demasiado delgado. El mío tenía un poco menos de 1/2 pulgada de grosor.
Deje que se cocine durante aproximadamente un minuto y cepille un poco de aceite alrededor de los bordes.
Notarás que los lados se despegarán naturalmente de la sartén. Use una espátula para ver si el panqueque está listo para darle la vuelta. Si no se tira fácilmente, deje otros 1-2 minutos en la sartén y ajuste el calor de la estufa según sea necesario. Cuando esté listo, voltee el panqueque y cepille más aceite en los bordes y cocine por 1-2 minutos.
Sírvelo caliente.
nota: podes usar condimentos a gusto.