1 taza de puré de camote (pele y cocine al vapor 1 papa mediana, es posible que le quede un poco)
3/4 taza de harina de almendras
1/4 taza de harina de tapioca/almidón
3 cucharadas de harina de coco
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal marina
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharada de aceite de oliva
PARA CUBRIR:
Aceite de oliva
Todo sazonador de bagels
INSTRUCCIONES
Deje que la batata se enfríe en su mayor parte después de cocerla al vapor, luego haga un puré y mida 1 taza.
En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de tapioca, la harina de coco, el polvo de hornear, la sal y el ajo en polvo.
Agregue su puré de camote y aceite de oliva. Use un tenedor para mezclar todo en una masa; puede tomar uno o dos minutos y se desmoronará al principio. ¡Se paciente!
Precaliente el horno a 400°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Espolvorea una superficie de trabajo limpia con un poco de harina de tapioca. Voltee la masa sobre la superficie enharinada, luego extienda y amase la masa durante un minuto hasta que se forme una bola suave de masa.
Separa la masa en 5 porciones iguales, luego enrolla cada porción en tu mano hasta formar una bola suave.
Cepille cada bola de masa con un poco de aceite de oliva, luego espolvoree generosamente con todo el condimento para bagel.
Hornee durante 20 minutos, luego deje que se enfríe casi por completo antes de servir. Guarde las sobras en el mostrador en un recipiente hermético hasta por 1 día, luego en el refrigerador hasta por 4 días.