Para 4 unidades
Harina de avena90 g
Sal2 g
Levadura química (impulsor) o bicarbonato (2 cucharaditas)8 g
Requesón o queso cottage200 g
Claras de huevo o huevo completo1
Mezcla de semillas al gusto
Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja con papel sulfurizado antiadherente.
Disponer en un recipiente la harina de avena y mezclar con la pizca de sal y la levadura en polvo. Añadir el requesón y mezclar todo bien con una espátula o con unas varillas eléctricas, hasta tener una textura como de migas.
Amasar a mano compactando la masa; debe quedar cohesionada y solo ligeramente húmeda, no pegajosa. Si está muy, muy seca, añadir un chorrito de leche o de agua.
Dividir en cuatro porciones iguales, bolear y colocar en la bandeja. Aplanar ligeramente para formar discos gruesos, pintar con la clara de huevo batida y cubrir con semillas al gusto.
Hornear en la rejilla superior durante unos 20-25 minutos, hasta que estén bien dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla por completo antes de servir. Se pueden guardar en un recipiente hermético, en la nevera, hasta tres días, o congelar.