Para 5 unidades
Harina de avena60 g
Harina de garbanzos50 g
Cúrcuma molida2 g
Levadura química (impulsor) (dos cucharaditas)8 g
Vinagre de manzana o arroz10 ml
Agua (aproximadamente)170 ml
Pimienta negra una pizca
Sal una pizca
Semillas de sésamo al gusto, opcional
Mezclar en un cuenco todos los ingredientes secos con unas varillas o un tenedor y echar poco a poco el agua, sin agregarla toda. Combinar co unas varillas hasta que no haya grumos. Añadir un poco más de agua si hiciera falta; debe quedar una masa como de tortitas espesa.
Cocinar a la plancha con una sartén que tenga mini cavidades o con una sartén pequeña del diámetro deseado, a fuego medio-suave. Añadir unas semillas de sésamo por encima antes de que cuaje, si se desea. Cocinar, aproximadamente, 4-5 minutos por cada lado, según el grosor.
Si se quieren panecillos más gorditos y con más miga, cocinar en el microondas usando moldes aptos, del diámetro deseado (9 cm en este caso), engrasándolos previamente con un poco de aceite y sin llenarlos del todo.
Calentar a máxima potencia entre 2-4 minutos, según el tamaño y grosor. Deben estar firmes al tacto y despegarse de las paredes del molde. Desmoldar inmediatamente con cuidado para que no se forme condensación al enfriar. Para una textura más crujiente, cortar por la mitad y tostar.