1 ½ tazas de harina de almendras
2 cucharadas de linaza molida dorada o marrón
4 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium
5 huevos medianos separados
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de levadura en polvo
3 cucharadas de aceite de coco
½ cucharadita de sal
1 taza de agua hirviendo
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 180C/350F grados.
En un tazón, agregue la harina de almendras, la linaza molida, el polvo de cáscara de psyllium, el polvo de hornear, la sal y los condimentos. Mezclar bien.
En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
Agregue las yemas de huevo a la mezcla de harina de almendras y revuelva bien.
Agregue el aceite de coco y mezcle bien. Luego agregue el vinagre de sidra de manzana.
Agregue el agua hirviendo y mezcle suavemente. Si la mezcla se ve demasiado blanda, déjala reposar durante al menos 10 minutos para que se reafirme.
Agregue suavemente las claras de huevo.
Divide la mezcla en 8 porciones. Toma una sección. Con las manos, conviértelo en una forma de panecillo pequeño.
Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y repita para el resto de la masa.
Hornee durante 25-30 minutos hasta que esté firme y dorado.