1 taza de harina de almendras
½ taza de harina de coco
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de linaza molida
1 pizca de sal
1 taza y media de queso costeño rayado (puedes utilizar también mozarella)
2 huevos
½ taza de agua
2 cucharadas de ghee, aceite de coco o mantequilla derretida
1
Mezcla todos los ingredientes en un bowl y amasa hasta que todo este perfectamente integrado. La masa debe lucir así: (ver foto)
Precalienta el horno a 350°F o 176°C.
3
Engrasa la bandeja en la que vayas a hornear los pancitos de queso con ghee, aceite de coco o mantequilla de vaca.
4
Forma bolitas de masa más o menos de este tamaño y ubícalas en la bandeja. Al final tendrás más o menos 12-13 bolitas.