500gr de Papa cocida
300gr de Harina integral fina
60gr de Aceite de Oliva o de Girasol
10gr de Levadura en polvo para amasar
2 Huevos
1 Cucharada de Romero fresco
1 Cucharada de Azúcar Mascabo o Miel
1 Cucharadita de Sal
PASO 1
Hacer un puré con las papas, agregarle los huevos y el resto de los ingredientes menos la harina. Mezclar. (Picar bien chiquito el romero, sin el tallo).
PASO 2
Agregarle la harina de a poco hasta que quede una masa no tan pegajosa ni muy dura.
PASO 3
Colocarla en un recipiente previamente aceitado, tapar y dejar leudar una hora en un lugar cálido (dentro del horno previamente precalentado y apagado).
PASO 4
Con ayuda de un poco de harina, formar los pancitos y colocarlos sobre moldes a gusto o directamente sobre una placa aceitada o con una capa de harina (puede ser en una budinera por ejemplo).
PASO 5
Dejar leudar nuevamente unos 30 minutos.
PASO 6
Cocinar unos 20 minutos en horno fuerte.