100 cc. de leche tibia
50 gr. de levadura fresca apta
1 cdita. de azúcar
165 gr. de almidón de maíz
115 gr. de fécula de mandioca
115 gr. de leche en polvo descremada apta
60 gr. de harina de amaranto integral
8 gr. de goma xántica
8 cdas. de aceite neutro
2 huevos
220 cc. de agua tibia
sal una pizca
semillas de sésamo molidas c/n
Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
Tamizar los ingredientes secos en un bol: almidón de maíz, mandioca, amaranto, leche en polvo, sal y goma xantica. Formar una corona, en el centro colocar los huevos, el aceite, el agua tibia, y la espuma de levadura con la leche.
Batir a mano enérgicamente hasta que quede una masa muy espesa y sin grumos.
Colocar de a cucharadas en los moldes. Emparejar la superficie con una espátula aceitada o mojada con agua.
Dejar leudar 30 minutos.
Batir otro huevo con un chorrito de leche, pintar la superficie del pan y esparcir semillas de sésamo.
Precalentar el horno a temperatura media.
Hornear a fuego medio por 17 minutos y luego a fuego bajo otros 7 minutos o hasta que estén doraditos.
Quedan bien húmedos y esponjosos! Ideal para sándwich o pan de hamburguesa!