Hoy les traigo esta receta de un pan sin gluten, ideal para reemplazar los comerciales que generalmente están elaborados con harinas o féculas de alto índice glucémico y poca fibra.
Los ingredientes están en gramos porque debía ser bastante preciso para que salga bien. No lleva levadura ; ideal para quienes sufren de síntomas/condiciones gastro intestinales y deban evitarla .
Necesitas:
250 gr de harina de sorgo
150 gr de harina de arroz integral
75 gr de harina de garbanzos
10 gr de psyllium husk (puede obviarse si no tienen pero ayuda a que las preparaciones sin gluten salgan esponjosas/aireadas)
5 gr de bicarbonato de sodio
5 gr de sal marina
500 ml de agua
40 gr de limón
15 gr de aceite de coco
unas gotas de stevia
Procedimiento:
Mezclar en un bowl las 3 harinas sin gluten (si no tienen alguna, pueden cambiarla por cualquier otra que utilicen, siempre y cuando lleguen a la misma cantidad total en gramos), el psillyum, el bicarbonato y la sal marina.
Agregar el agua, el aceite y unas gotas de stevia (o cualquier endulzante que utilicen; es solo para mejorarle el gusto)
Por último agregar el jugo de limón. Mezclar bien y disponer la mezcla en una budinera (yo utilicé pyrex de vidrio forrada en papel manteca y engrasada). Pueden agregar opcionalmente semillas arriba .
Cocinar en horno a 180 grados por 40/50 minutos hasta que se dore.
Dura 1 semana en heladera y rinde aproximadamente 8/10 porciones