200 gramos almidón de maíz
100 gramos fécula de mandioca
100 gramos harina de arroz (usé integral)
50 gramos leche en polvo(usé descremada)
1 cucharada azúcar
10 gramos levadura instantánea
1 cucharadita sal
250 ml agua tibia
1 huevo
3 cucharadas aceite (usé de oliva)
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharada semillas de lino
1 cucharada semillas de chía
1 cucharada semillas de zapallo
1 cucharada semillas de sésamo
PASO A PASO
Paso 1En un bowl ponemos las harinas leche en polvo y el azúcar, mezclamos un poco y luego agregamos la levadura en el centro, la sal por los bordes junto a la cúrcuma, agregamos el huevo aceite y el agua tibia.
Paso 2
Comenzar a mezclar de a poco integrando todos los ingredientes muy bien. La masa debe quedar media liquida como lo ven en la foto. Si les queda más espesa agreguen algo más de agua tibia, aclaro que el huevo que usé era grande por lo que ustedes pueden llegar a necesitar algo más de agua. De último van las semillas, mezclar bien. Aceitar una budinera y enharinar con H. arroz.
Paso 3
Colocar toda la masa con cuidado y dejar leudar en lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que casi este llegando al borde como lo ven en la segunda foto! Precalentar bien el horno a 180 grados antes de colocar el pan.
Paso 4
Hornear a 175 grados por 25 minutos a 30 dependiendo de cada horno (el mío es eléctrico)puede llevarles menos o más minutos, yo lo coloque en la parrilla un poco más abajo de la mitad para que se cocinara bien sin que se dore demasiado arriba! Pinchar en el centro para asegurarnos de que esté cocido. Se desmolda perfecto no se rompe ni se pega nada.
Paso 5
Dejarlo enfriar bien antes de cortar! Aconsejo guardarlo bien cerrado en una bolsa o cortarlo en rodajas y frezzarlo porque noté que se seca muy rápido la miga. No recomiendo dejarlo varios días de verdad que se seca mucho.
Paso 6
Yo lo guardo así en un taper y lo llevo al frezzer, luego cuando está congelado solo saco de a 1 o 2 rebanadas y las paso por la tostadora y queda buenísimo
Paso 7
Al pasarlo por la tostadora queda igual a recién hecho, la miga no cambia para nada ni el sabor ni la textura! El gusto del pan es muy rico es sabroso bien diferente pero no es invasivo el sabor de la cúrcuma, más bien le dió un lindo color !