Para 1 unidades
Huevos (de unos 62-65 g con cáscara)1
Queso crema de untar o tipo mascarpone o quark no desnatado30 g
Agua20 ml
Almendra molida40 g
Harina de quinoa o trigo sarraceno o avena sin gluten o maíz (no maicena), o más almendra15 g
Levadura química (impulsor) (1 cucharadita)4 g
Sal (1 pizca)2 g
Semillas de chía5 g
Aceite de oliva virgen extra para engrasar
Batir en un cuenco, con unas varillas o tenedor, el huevo con el queso crema y el agua. Será más fácil si está todo a temperatura ambiente. Añadir el resto de ingredientes y remover hasta tener una masa homogénea, suavemente.
Dejar reposar unos 5 minutos tapado con un paño y engrasar ligeramente la taza o recipientes con aceite de oliva o de girasol. Verter la masa.
Programar en el microondas 2 minutos a 750-800W (1 minuto si se ha repartido en varios recipientes). Esperar un poco dentro del aparato antes de sacar la taza, con cuidado porque puede quemar. Comprobar que esté cocido por dentro usando un palillo.
Volcar con cuidado; debería salir solo. Cortar en medallones y usar al gusto. Si sobra, envolver en plástico film o papel de aluminio y mejor guardar refrigerado.