no se asusten por el hervor..salen bien.
150 gramos de almidón de maíz
150 gramos de harina de arroz
1/2 cucharadita de té de azúcar
150 ml de agua tibia
1 cucharada sopera de aceite (si es de oliva mejor)
50 ml de agua (para agregar a la masa caso falte)
25 gramos de levadura fresca (o en todo caso 1 sobrecito de levadura seca)
Sal a gusto
Opcional: Semillas para decorar
1 huevo batido (para pintar los bagels y que queden brillantes)
Observación: Gente hermosa, les recomiendo no usar la levadura seca puesto que suele fallar en el leudado. Si consiguen levadura fresca es mejor. Si?
En un recipiente colocamos la levadura junto con el azúcar y 150 ml de agua tibia. Dejamos unos minutos hasta que comience a espumar.
Mientras tanto, en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el almidón de maíz, la harina de arroz, sal a gusto y el aceite. Mezclamos.
Cuando la levadura espume, la volcamos en la multiprocesadora y batimos. En caso que falte agua, agregamos de a poquito hasta que se forme un bollo liso y uniforme.
Volcamos la masa sobre la mesada y la dividimos en 8 porciones.
Tomamos una porción y hacemos una bolita.
Luego, con el dedo, perforamos el centro y abrimos bien.
Repetimos los pasos 5 y 6 con el resto de la masa.
Ya tenemos las rosquillas listas!
Leudado y cocción de los pancitos:
Colocamos todas las rosquillas en una asadera aceitada. Dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen. No se olviden de tapar la asadera para que la masa no se seque.
Cuando los pancitos estén casi listos… tomamos una olla grande y llenamos 2/3 con agua. Llevamos a fuego bajo.
Cuando el agua comience a hervir, agregamos 1 cucharadita de sal.
Tomamos las rosquillas y las echamos dentro de la olla. Cocinamos durante 1 minuto. Luego las damos vuelta y cocinamos durante 1 minuto más. Vieron como se inflan?
Sacamos las rosquillas con una espumadera escurriendo bien el agua.
Las apoyamos en una asadera aceitada. Dejamos entibiar un poquito.
Por último, pincelamos las rosquillas con huevo batido y (esto es opcional) salpicamos la superficie con semillas o sal gruesa.
Llevamos al horno pre-calentado a 180ºC (350ºF) durante 15 minutos o hasta que la superficie esté bien doradita.
Y ya está! Ya tenemos unos riquísimos pancitos sencillos para disfrutar!!
Crocantes por fuera, tiernitos por dentro. Con un aroma y un sabor impresionante!!! Se los puedo garantizar!!!