100 g de harina de almendras sin aceite*
2 huevos temperatura ambiente
150 ml de agua caliente
50 g de quark bajo en grasa, si bien no es lo mismo, pueden sustituir por ricota
30 g de aceite de sabor neutro
3 cucharaditas de polvo de cáscara de psyllium*
2 cucharaditas de levadura en polvo
1,5 cucharaditas de xantano*
1 cucharadita de sal
Mezcle la harina de almendras, el polvo de cáscara de psyllium, la goma xantana, el polvo de hornear y la sal.
Agregue quark bajo en grasa, aceite, huevos y agua caliente y revuelva todo hasta que todos los ingredientes se hayan combinado.
Envuelva la masa en film transparente y enfríe durante unos 30 minutos.
Después del tiempo de enfriamiento, divida la masa en aproximadamente 6 piezas del mismo tamaño.
Enharina un poco los trozos de masa, forma una bola y luego extiéndela en una torta delgada y plana.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe las tortitas durante unos 2 o 3 minutos por cada lado.
Por supuesto, el pan sabe mejor tibio. Después de que se hayan enfriado, también se pueden recalentar muy bien en la sartén antes de su consumo.
