1 pan grande
Para el fermento:
300 grs harina integral fina
200 cc agua tibia
10 grs levadura en polvo
Para la masa:
200 grs harina integral fina
60 grs mix de semillas
1 cda. miel
50 grs avena
10 grs sal
170 cc agua tibia
Decoración:
Mix de semillas
PASO A PASO
Paso 1Para el fermento diluí la levadura en el agua. Mezclá el agua y la levadura con la harina, tapá con un repasador limpio y dejá reposar el fermento por 3 horas.
Paso 2Hacé una corona en la mesada con la harina, las semillas, la miel y la avena. Añadí la sal a un costado para que no entre en contacto con la levadura inmediatamente.
Paso 3Agregá el fermento en el centro de la corona y el agua de a poco. Mezclá todos los ingredientes hasta que se integren bien y la masa tenga una consistencia blanda. que ayudará a que leude mejor y no resulte un pan pesado. Si te quedó demasiado pesada, agregá un poco más de agua.
Paso 4Amasá en la mesada por 10 a 15 minutos, hasta que la masa quede bien lisa. Tapala con un repasador limpio y dejá leudar hasta que duplique su volumen. Desgacificá, y acomodá la masa en un molde de budín aceitado.
Paso 5Dejá fermentar nuevamente y realizá un corte en el medio con un cuchillo a cuter. Pincelá con agua la superficie y espolvoreá con mix de semillas.
Paso 6Cociná el pan en un horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos. En la base del horno poné una fuente con agua para generar vapor. Si se comienza a dorar por arriba, pero aún sigue crudo, tapalo con un papel aluminio hasta que finalice la cocción. Una vez listo, retirá el pan del horno y dejalo enfriar por completo