Spray para cocinar
1 taza colmada de puré de plátano
1/3 taza de miel
1/3 taza de puré de manzana sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
3/4 taza de leche de almendras de vainilla sin azúcar (o descremada, coco, etc.)
1 1/2 tazas de harina integral para repostería
1 taza de avena arrollada
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde para pan de 9 pulgadas con aceite en aerosol orgánico antiadherente para cocinar.
En un tazón grande, combine el puré de plátano, el puré de manzana, la miel, el huevo, la leche de almendras y la vainilla hasta que estén bien combinados y cremosos.
En un tazón mediano separado, mezcle la harina de trigo integral, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados (¡no mezcle demasiado!).
Vierta en el molde para pan preparado, espolvoree avena por encima (si lo desea) y hornee durante 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio con algunas migajas adheridas.
Retire del horno y coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo. ¡Corta en 12 rebanadas y disfruta! Mantenga el pan bien envuelto para mantener la humedad.
Para hacer vegano :
use azúcar moreno, agave o jarabe de arce puro en lugar de miel. Simplemente omita el huevo; el pan de plátano aún debe mantenerse bien unido. Sin embargo, también puedes usar un huevo de lino.
Para hacer sin gluten:
use una harina sin gluten para todo uso en lugar de trigo integral; asegúrese de usar también avena sin gluten y que todos los demás ingredientes no contengan gluten ni alcohol (como la vainilla).
