1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de aceite vegetal
3 huevos
2 tazas de zanahorias ralladas
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 taza de nueces picadas
1/2 taza de pasas (opcional)
Instrucciones:
Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para budín o pan.
Mezclar Huevos y Azúcar: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente espesa. Agrega el aceite y la esencia de vainilla, y mezcla bien hasta integrar.
Tamizar Ingredientes Secos: En otro bol, tamiza la harina, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Unir Ingredientes: Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevos, batiendo suavemente hasta que se combinen.
Incorporar Zanahorias y Nueces: Agrega las zanahorias ralladas, las nueces picadas y las pasas (si decides usarlas). Mezcla de forma envolvente para que queden bien distribuidas en la masa.
Verter en el Molde: Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
Hornear: Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Enfriar y Desmoldar: Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos. Luego, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Calorías: 320 kcal por porción | Porciones: 8
