3 panes
1 zanahoria
1 papa
1 cebolla
1 pimiento verde o rojo mediano
1 berenjena
C/N Queso cremoso
3-4 cdas harina de garbanzos
1/2 cdita polvo de hornear opcional
2 huevos
PASO A PASO
Paso 1Rallar del lado fino del rallador la zanahoria. Rallar también la papa. Cortar en finas rodajas la berenjena.
Paso 2Cortar la cebolla en pluma y rehogar con un poquito de aceite, agregarle el pimiento cortado en tiritas y saltear. Reservar
Paso 3Colocar en la sartén con un poquito de aceite las rodajitas de berenjena, cocinarlas de ambos lados y retirar.
Paso 4En un bowl colocar los huevos y agregar la zanahoria, la papa, la cebolla y el pimiento. Mezclar todo. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Paso 5Incorporar la harina de garbanzos con el polvo para hornear. Mezclar bien.
Paso 6Colocar en la sartén con poquito aceite una cucharada de la masa, aplastar bien con espátula o cuchara. Le colocamos rodajitas de la berenjena y una feta de queso cremoso. Cubrimos no otra cucharada de masa. Tapamos la sartén y cocinamos unos 10 minutos de cada lado