1½ taza semillas de sésamo o ajonjolí (170 gramos)
½ taza harina de linaza (o semillas de lino para moler, mejor dorado) 58 gramos
2 cucharitas levadura en polvo o polvo de hornear tipo Royal (Si tu receta es sin gluten, comprueba que no lo tenga)
1 cucharita goma xantana (Si tu receta es sin gluten, comprueba que no lo tenga)
½ cucharita sal en escamas
3 huevos (de medianos a grandes)
¼ taza agua (60 ml)
INSTRUCCIONES
Muele las semillas de sésamo hasta obtener una harina. Controla que no empiece a soltar grasa y se convierta en tahini.
Muele las semillas de lino si no tenías harina de linaza.
Precalienta el horno a 190º C / 335º F.
Mezcla bien en un bol los ingredientes secos: harina de sésamo, harina de linaza, polvo de hornear, goma xantana y sal.
Pon en un bol aparte los 3 huevos y el agua y bátelos un poquito.
Agrégalos a la mezcla de harinas y revuelve bien hasta que obtengas una masa húmeda que no se pega a los bordes del cuenco.
Si tu molde no es antiadherente, fórralo con papel vegetal. Engrásalo un poquito con aceite o mantequilla.
Vierte la masa y repártela bien por el molde.
Espolvorea con unas semillas de sésamo entero y aplástalas un poquito sobre la masa.
Hornea 35-40 minutos a 190ºC / 335ºF
Espera unos minutos antes de desmoldarlo y luego déjalo enfriar sobre una rejilla.
Parte las rebanadas y ¡a disfrutar!
