312 g (11 oz) de semillas de girasol crudas (alrededor de 2 tazas y 1/4)
1/2 taza (56 g) de harina de coco
1/4 taza (20 g) de cáscaras enteras de psyllium
1/4 taza (26 g) de harina de linaza
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1 taza (250 ml) de agua
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
Opcional: semillas de girasol crudas adicionales para cubrir
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 375F (190C). Rocíe el interior de un molde para pan de vidrio o cerámica de 22,5 x 12,5 cm (9 x 5 pulgadas) con aceite en aerosol.
En una licuadora de alta velocidad, procesador de alimentos o molino de harina, muela las semillas de girasol hasta obtener una harina fina; transferir a un tazón grande.
Batir la harina de coco, las cáscaras de psyllium, la harina de linaza, el polvo de hornear y la sal en la harina de semillas de girasol.
Combine el agua y el jugo de limón en una taza o tazón para medir; agregue a la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté completamente mezclado en una masa espesa y húmeda.
Forme y exprima la masa en una bola y colóquela sobre un trozo de envoltura de plástico, papel encerado o papel pergamino. Use la envoltura para dar forma a la masa en forma de pan oblongo para que se ajuste a la sartén.
Desenvuelva la masa y colóquela en el molde preparado (no la presione para que se ajuste al molde). Si lo desea, presione las semillas de girasol en la parte superior.
Hornee en el horno precalentado durante 55 a 60 minutos hasta que estén dorados y un palillo insertado cerca del centro salga limpio.
Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de retirar el pan a una rejilla para enfriar. Enfriar completamente antes de rebanar.
NOTAS
Almacenamiento: Guarde el pan enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca durante 2 días, en el refrigerador durante 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses.
Carbohidratos netos: Los carbohidratos netos (carbohidratos totales menos fibra) de 1 rebanada de pan son 2,5 gramos.
Sugerencia para medir: para obtener los mejores resultados, recomiendo pesar los ingredientes, especialmente la harina de coco y la harina de almendras, con una balanza de cocina.
Consejo de psyllium: este pan no funciona bien con polvo de psyllium de ningún tipo. Asegúrese de usar cáscaras enteras de psyllium.
Opción de linaza: se puede usar una cantidad igual de semillas de chía molidas en lugar de la harina de linaza.