1 taza de batata hervida y hecha puré
1 taza (té) de almidón de tapioca o almidón agrio
50 g de queso rallado (o mozzarella)
1/4 taza de aceite de oliva (o mantequilla)
Sal a gusto
MODO DE PREPARO
Pele la batata, cocine al vapor o hornee en un horno precalentado a 180°C durante 35 minutos; no cocine en agua o la batata quedará suave y húmeda.
Luego amasa bien hasta que se convierta en un puré, agrega la tapioca, el queso rallado opcional y sal al gusto – la cantidad de tapioca depende de ti, la receta también funciona usando solo 1/2 taza de tapioca.
Agrega el aceite o la mantequilla derretida, mezcla bien con las manos hasta que quede una masa homogénea y moldeable. Engrase sus manos con aceite de oliva, tome pequeñas porciones de la masa y comience a formar bolitas.
Engrasa una forma con aceite de oliva, distribuye las bolitas dejando un espacio de aproximadamente 2 dedos entre ellas.
Hornear en horno precalentado durante unos 30 minutos a 180°C o hasta que estén doradas por fuera.
¡Apaga el horno y sirve! es surrealista bueno