½ taza de cáscaras de psyllium enteras finamente molidas, 60 g
¼ taza de semillas de chía 40g
¼ taza de semillas de calabaza 40g
2 cucharadas de harina de linaza (15 g) o harina de semillas de sésamo
¼ taza de semillas de girasol 40g
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de coco derretido
1 ¼ taza de claras de huevo (300 g) usé pasteurizadas en un cartón
½ taza de leche de almendras
En un tazón grande, mezcle el psyllium, la chía, las semillas de calabaza, las semillas de girasol, el lino, el polvo de hornear y la sal.
Agrega el aceite de coco.
Mezcle las claras de huevo y la leche de almendras teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Cuando espese, extiéndalo en un molde para pan de 8×4 pulgadas engrasado o forrado.
Hornee durante unos 70 minutos a 325 °F o hasta que la temperatura interna alcance unos 215 °F.
NOTAS
Se puede almacenar en el congelador o en el refrigerador. Si lo congela, este pan se mantendrá fresco durante varios meses. Si lo guarda en un recipiente hermético para almacenar alimentos en el refrigerador, se mantendrá fresco durante un par de semanas.Solo 3 g de carbohidratos netos por rebanada si el pan se corta en 10 rebanadas.