¼ taza de harina de coco tamizada, 35g
½ taza de harina de almendras súper fina 65g
2 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium 20g
1 taza de agua tibia 240ml
1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal opcional
Semillas de sésamo opcional, para espolvorear
Precaliente el horno a 180 Celsius / 350 Fahrenheit (ventilador de 160C / 320F).
Mezcle la harina de coco, la harina de almendras súper fina, el polvo de cáscara de psyllium y el polvo de hornear en un tazón. Opción de añadir sal.
Agregue el agua tibia y el aceite de oliva y revuelva hasta que se forme una masa. Amasar la masa durante alrededor de un minuto con las manos.
Forme una bola de masa y córtela en 4 gajos. Enrolle los gajos en bolas y colóquelos en una bandeja para hornear boca abajo forrada con papel pergamino.
Coloque otra hoja de pergamino encima y extiéndala en panes planos, de alrededor de ½ cm de grosor. Da forma a los bordes con los dedos.
Retire el pergamino superior y espolvoree con semillas de sésamo.
Hornee durante unos 20 – 25 minutos o hasta que estén dorados e hinchados. Si se forman grandes burbujas de aire, pinche con un tenedor o una brocheta durante la cocción.
Nota: Si es necesario, gire la bandeja para hornear para que los panes planos se doren por igual y/o encienda la parrilla/asador al final para asegurarse de que estén ligeramente crujientes y dorados por encima.