Harina integral 500 g / 17.64 oz / 4 ¼ taza
Puré de espinaca 200 g / 7.05 oz
Leche en polvo 40 g / 1.41 oz / 2 ½ cdas
Azúcar integral 40 g / 1.41 oz / 2 cdas
Manteca 50 g / 1.76 oz / 1 ¼ cda
Leche 60 ml / ¼ taza / 4 cdas
Agua 60 ml / ¼ taza / 4 cdas
Sal 5 g / 0.18 oz / 1 cdita
Huevo M 1
Levadura seca 8 g / 0.28 g / 1 ½ cdita / Levadura fresca 25 g / 0.88 oz
DORADURA:
Huevo 1
Leche 3-4 cdas
INSTRUCCIONES
En un recipiente colocar la leche, el azúcar integral y la levadura. Disolver.
En la mesa, en un bol o maquina amasadora colocar la harina integral, la sal, la leche en polvo, el puré de espinacas, el pre fermento y el huevo. Mezclar. Incorporar de a poco el agua hasta formar una masa.
Agregar la manteca cortada en cubo. Amasar hasta lograr una masa lisa, suave y elástica.
Bollar la masa, tapar y dejar descansar durante 10 minutos.
Dividir la masa en 12 partes iguales (80-90 gramos / 0.176-0.198 lb / 2.82 oz – 3.17 oz). Bollar cada una de las partes. Tapar con film mientras se trabaja así la masa no se seca con el aire.
Tomar un bollo de masa, aplastar y estirar en forma rectangular. Enrollar apretando con los dedos. Rodar con la mano para alisar y alargar (16 cm aprox).
Colocar los rollos de masa en una bandeja previamente rociada con spray vegetal (el cierre de la masa hacia abajo). Dejar un espacio libre entre los rollos de masa. Se puede adaptar todo tipo de bandeja, sin importar su tamaño. Utilizar papel aluminio de cocina llena de porotos como barrera para limitar y cubrir los espacios libres (mirar foto).
Dejar leudar hasta que doblen su tamaño. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente.
Pincelar con doradura, espolvorear con semillas de sésamo.
Cocinar en horno precalentado a 160-180 grados / 320-356 Fahrenheit durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno. Colocar los panes sobre una rejilla hasta que enfríen. Guardar.
NOTAS
Se puede utilizar espinaca cruda o cocida.
Se puede utilizar azúcar blanco.
Se puede utilizar manteca, margarina o cualquier otro tipo de aceite.
Reemplazo de manteca por aceite: 40 ml / 2 ½ cdas.
Se puede reemplazar la leche por agua o leche vegetal.
El huevo se puede reemplazar por leche, agua o leche vegetal.
Almacenar en un recipiente cerrado.
Consumir preferentemente antes de los 3 días.
Se puede congelar (3 meses).
Se obtiene 12 panes de pancho integral tamaño estándar.
Las harinas integrales según su marca puede absorber mas o menos cantidad de liquido. Asegúrese de incorporar los líquidos gradualmente.