6 raciones
360 grs. Harina integral de Trigo Sarraceno
110 grs. Harina de Arroz
200 grs. Harina de Maíz (Maizena)
120 grs. Almidón dulce de Yuca
30 grs. Psyllium
860 grs. Agua
20 grs. Levadura seca de panadero
20 grs. Sal
PASO A PASO
Paso 1• Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasaremos a mano o en una amasadora durante unos cinco minutos aproximadamente hasta que quede todo bien integrado
Paso 2
Untaremos con un poco de aceite dos moldes rectangulares y depositaremos la masa. Con las manos mojadas en agua alisaremos la masa y la distribuimos bien por todo el molde.
Paso 3• Dejaremos fermentar hasta que doble el volumen en un sitio cerrado, que no le dé el aire.
Paso 4• Hemos precalentado el horno a 250º centígrados por arriba y abajo. Dentro del horno hemos puesto a calentar un recipiente y después de poner el molde dentro del horno, echaremos por encima agua caliente y así nos hará vapor dentro del horno.
Paso 5• Horneamos durante unos 10 minutos a 250º y después bajaremos la temperatura hasta 200º y lo cocemos con esta temperatura unos 40 minutos más.
Paso 6• Dejaremos enfriar el pan de molde y no lo desmoldaremos hasta que hayan transcurrido unas 3 horas aproximadamente.
Paso 7
- Cortaremos el pan y lo guardaremos dentro de una bolsa de plástico para que no se reseque.