INGREDIENTES para molde de 10×20 (para el prefermento)
250 gr de harina de trigo integral
250 ml de agua tibia (ver temperatura del agua en la introducción)
1,5 gr de levadura de panadero seca o la punta de una cucharilla de postre
INGREDIENTES para molde de 10×20 (para el resto)
250 gr de harina de trigo integral
80 ml de leche tibia
1,5 gr de levadura de panadero seca o la punta de una cucharilla de postre
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
10 gr de sal
En un bol ponemos los ingredientes del prefermento, lo mezclamos con una cuchara, lo tapamos con un film y lo dejaremos un par de horas.
Pasado este tiempo añadimos el resto de los ingredientes. Si tienes amasadora o thermomix, lo amasaremos durante aproximadamente cinco minutos a velocidad baja-media en amasadora y espiga en thermomix.
Si lo amasas a mano, tendrás que hacerlo durante unos diez minutos aproximadamente o hasta que veas que la masa está lisa y elástica.
Vamos a preparar el molde. Pincelamos con mantequilla el molde y reservamos. También puedes forrarlo con papel de horno.
Pon unas gotitas de aceite en las manos, para poder manipular la masa con facilidad.
Una vez tenemos la masa en las manos, vamos a darle forma redondeada, con suavidad de arriba hacia abajo. Ahora vamos a alargar la masa, con la medida que tenga nuestro molde. Lo mas sencillo es poner la masa en la encimera y hacerla rodar para que vaya cogiendo forma.
Cuando la tengas, acomódala en el molde, tápala con un paño limpio y déjala durante 1 hora o hasta que haya duplicado el volumen, en un lugar cálido y libre de corrientes.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 220 grados, con calor arriba y abajo y metemos el molde en el horno.
Dejaremos 25 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar, baja el horno a 200 grados.
Déjalo en el molde 10 minutos para que pierda algo de temperatura, desmolda y ponlo encima de una rejilla.