4 huevos.
1 Berenjena hervida o cocida en microondas ( sin piel )
1 cucharada sopera de semillas de chía.
1 cucharada sopera de semillas de Sésamo.
3 cucharadas soperas de lino molido.
3 cucharadas soperas de Sésamo molido.
1 cucharadita (té) de polvo de hornear.
1 cucharadita de oregano.
Sal a gusto
Procedimiento:
-Separar las clara de la yemas.
-A las claras batirlas a nieve y reservar.
-En otro bols colocar las yemas y todos los demás ingredientes junto a la berenjena previamente cocida, fría y hecha puré.
-Mezclar bien todos los ingredientes y por último y en forma envolvente incorporar la claras batidas a nieve.
-Colocar la preparación en un Molde de budin ingles de 16 cm de largo, con bastante rocío vegetal.
-Cocinar en horno precalentado 180° C por 20 min o hasta que introduciendo un palito de brochet salga limpio.
Servir frío. Es muy sabroso. Tiene una textura cremosa y fresca.
Se puede usar como entremés untado con pasta de aceitunas.