Harina integral 700 g / 24.69 oz / 5 ¾ tazas
Azúcar 40 g / 1.06 oz / 2 cdas
Sal 10 g / 0.35 oz / 2 cditas
Aceite girasol 50 ml / 1.69 oz / 3 ¼ cdas
Agua 550 ml / 18.59 oz / 2 tazas 3 ¼ cdas
Limón / Vinagre blanco 30 ml / 1 ½ cda
Levadura instantánea seca 10 g / 0.35 oz / 2 cditas – Levadura fresca 30 g / 1.06 oz
Semillas (opcional)
INSTRUCCIONES
Espumar la levadura en un recipiente colocando parte del agua, el azúcar integral y la levadura durante 15-20 minutos.
En la mesa, en un bol o máquina amasadora, colocar la harina integral, la sal, la espuma de levadura y el aceite de girasol. Incorporar poco a poco el agua y el vinagre. Amasar hasta lograr una masa lisa, suave y elástica. Bollar la masa y dejar leudar durante 30 minutos.
Desgasificar la masa. Estirar con palo de amasar en forma rectangular. Enrollar presionando bien con los dedos.
Cerrar el rollo pellizcando la masa con los dedos. Luego apretar y rodar con las manos para alisar. Cortar el rollo de masa en 3 o 4 porciones.
Untar con margarina el molde (incluso la tapa). Colocar cada porción de masa en modo vertical. Aplastar con el puño cerrado. Pinchar la masa con un palillo o cuchillo. Tapar con film plástico de cocina. Dejar leudar hasta que llegue a medio centímetro por debajo del borde. Retirar el film de cocina. Colocar la tapa.
Cocinar en horno precalentado a 160-180 °C / 320-356 °F durante 30-40 minutos. Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla en el momento. Una vez frío, guardar en una bolsa apta alimentos. Esperar 24 horas para cortar.
NOTAS
Agregar jugo de limón o vinagre blanco para lograr una miga de pan más clara.
Las harinas integrales, según su marca, puede absorber más o menos cantidad de líquido. Asegúrese de incorporar gradualmente.
Se puede utilizar margarina o cualquier otro tipo de aceite de cocina. Su sabor y textura pueden cambiar en consecuencia.
Conservar en bolsa apta alimentos para que no se seque.
Cortar el pan al día siguiente para obtener resultados más prolijos.
Consumir preferentemente antes de los 3 días.
Se puede congelar (3 meses).
