1 taza (140 gramos) de lentejas crudas (ver notas)
1 taza (250 ml) de agua hirviendo
2/3 taza (70 g) de harina de linaza
1 taza (250 ml) de agua (temperatura ambiente o fría)
Opcional/ajustable: 1/2 cucharadita de sal marina fina
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 400F (200C). Rocíe o engrase ligeramente una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas.
Enjuague las lentejas en un tamiz o colador para eliminar el polvo o la suciedad.
Combine las lentejas y el agua hirviendo en un tazón mediano. Dejar reposar 15 minutos para ablandar. NO DRENAR.
Coloque las lentejas y su líquido, harina de linaza, 1 taza de agua adicional y sal (opcional) en una licuadora. Licúa a alta velocidad hasta que esté completamente mezclado y suave. Extienda en una sartén preparada.
Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos hasta que la superficie del pan parezca seca y el centro se sienta firme al tacto.
Enfríe el pan en la sartén durante 10 minutos antes de retirarlo y cortarlo en gajos.
NOTAS
Almacenamiento: Guarde el pan completamente frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, en el refrigerador durante 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses.
Opciones de lentejas: Usé lentejas marrones/canela comunes, pero una cantidad igual de cualquier otra lenteja funcionará (por ejemplo, lentejas rojas, rojas partidas, amarillas, verdes o negras).
Opciones de linaza: se pueden usar 7 cucharadas (70 gramos) de semillas de linaza enteras o 6 cucharadas (70 gramos) de semillas de chía enteras en lugar de la harina de linaza.