7 u 8 unidades
200 g Harina de Arroz Integral. (1 Taza + 1 cda)
100 g Almidón de Maíz. (½ Taza + 2 cdas)
80 g Almidón de Mandioca. (½ Taza + ½ cda)
8 g Goma Xantana. (2 cdtas)
2 cdtas Polvo de Hornear
20 g Harina de Chía. (2 cdas)
1 cda Levadura Seca
1/2 cdta Azúcar Rubia
400 ml Agua Tibia
1/2 cdta Sal
2 cdas Aceite de Oliva
1 Huevo batido
PASO A PASO
Paso 1En un pocillo hidratar la harina de chía mezclando con 150 ml de agua tibia, después revolver hasta que se distribuya bien.
(Dejar reposar hasta que sea necesaria)
Paso 2
En otro pocillo activar la levadura mezclando bien con 200 ml de agua tibia y el azúcar rubia, luego dejar reposar tapada durante 14 a 15 minutos en un lugar cálido.
Paso 3
En un bol añadir la harina de arroz integral y los almidones, después mezclar hasta que se forme una premezcla base de harinas.
Incorporar la goma xantana y luego dispersar bien en toda la preparación.
Paso 4
Agregar el polvo de hornear y revolver hasta incorporar en la premezcla, posteriormente añadir la sal y también esparcir hasta distribuir en toda la mezcla seca.
Paso 5
Una vez que la levadura esté activada, incorporar en la preparación junto a el aceite, la harina de chía hidratada, el huevo batido y 50 ml de agua tibia.
Comenzar a mezclar la preparación hasta empezar a obtener una textura húmeda y pegajosa.
Paso 6Retirar la bandeja del horno y encender en máxima temperatura, después cerrar para que este pueda estar caliente.
Cubrir la superficie de la bandeja con papel antiadherente y con las manos húmedas comenzar a tomar porciones de masa.
Paso 7Con cuidado colocar las porciones sobre la bandeja y darles una superficie lisa, buscando moldear según el tipo de pan que se desee disfrutar.
También se puede utilizar una cuchara húmeda para darles una superficie y textura mejor.
Paso 8Por último colocar en el horno y preparar en temperatura media con calor envolvente durante 30 minutos aprox, revisando si resulta necesario voltear los panecillos.
Paso 9Por último verificar que ya estén listos y se puedan retirar del horno, luego dejar reposar muy bien tapados hasta que estén fríos.
Finalmente servir estos deliciosos panecillos en cualquier momento del día y como se guste disfrutarlos.