Harina integral 500 g / 17.64 oz / 4 ¼ taza
Puré de zapallo 150 g / 5.29 oz / ¾ taza
Levadura seca 5 g / 0.18 oz / 1 cdita – Levadura fresca 25 g / 0.88 oz
Manteca 30 g / 1.06 oz / 1 cda
Leche 100 ml / 3.38 oz / 6 ½ cdas
Azúcar 5 g / 0.18 oz / 1 cdita
Sal 5 g / 0.18 oz / 1 cdita
INSTRUCCIONES
En un recipiente colocar la leche tibia, la levadura y el azúcar. Disolver
Agregar 3 cucharadas de la harina integral. Revolver, tapar y dejar reposar por 10 minutos.
En un bol colocar el resto de la harina integral, la sal y el puré de zapallo.
Agregar el pre-fermento. Unir.
Incorporar la manteca. Amasar hasta lograr una masa lisa, suave y elástica.
Dividir la masa en 6 partes iguales. Hacer un bollo liso con cada una de ellas. Colocar los bollos en una bandeja previamente rociada con spray vegetal (el cierre del bollo de masa hacia abajo). Tapar con film para evitar que se sequen mientras se trabaja.
Una vez listos los bollos, achatar un poco presionando con los dedos. Esto se hace para conservar su forma redonda (presionar primero desde centro) ya que no se utiliza un molde para panes de hamburguesa. Tapar y dejar leudar.
Pintar con doradura, espolvorear con semillas de sésamo. Cocinar en horno precalentado a 160-180 grados / 320-356 Fahrenheit durante 20-25 minutos o hasta que empiecen a dorar.
integralisimo
NOTAS
Las harinas integrales según su marca pueden absorber mas o menos cantidad de liquido. Se aconseja incorporar gradualmente.
La manteca se puede reemplazar por otros aceites. Su sabor y textura pueden cambiar en consecuencia.
Reemplazo de manteca por aceite: 20 ml / 1 cda
Consumir preferentemente antes de los 3 días.
Se puede congelar (3 meses).
