500g de frutos secos y/o semillas variadas* SIN SAL
1 cucharadita de sal
70ml. de aceite de oliva o de coco
70ml. de agua mineral
2 huevos grandes (ó 3 medianos) + 1 clara
Elaboración
Moler los frutos secos en un molinillo o robot de cocina (leer notas).
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Forrar un molde de bizcocho con papel de horno y aceite para que no se pegue.
Hornear 60 mins. 160º
Sacar del horno. Atemperar y desmoldar.
*Opciones de ingredientes
Semillas de lino
Semillas de sésmo
Semillas de chia
Nueces
Pipas de girasol y de calabaza
Almendras (molidas o enteras)
Avellanas
Anacardos
Coco rallado
Por cada 100g. de frutos secos extra, se calcula un huevo extra.
Notas
Para 500g. de frutos secos, yo utilizo un molde de 11 x 21cms. aprox. Como no sube, no te tienes que preocupar por la altura del molde.
A mí me gusta que los frutos secos queden bastante enteros y encontrar trozos grandes en el pan, por eso los muelo muy poco. Pero es una cuestión de gustos. Si te gusta una textura más uniforme, muele más. Lo mismo respecto a las semillas.
Como ves en el listado de ingredientes, puedes variarlos según tus gustos. Lo único importante, es que respetes las cantidades.
Tostado está buenísimo, y lo puedes combinar con mantequilla y mermelada, jamón, queso, paté, etc.