Berenjenas, 3*
Cebolla mediana, 1
Ajo, 1 diente
Ají morrón chico, 1
Queso rallado, 2 cucharadas (opcional)
Agar agar, 1 cucharada
Provenzal (ajo y perejil), a gusto
Pimentón, a gusto
Orégano, a gusto
Sal a gusto
Salvado de avena, cantidad necesaria
Preparación
Cocine las berenjenas al vapor. Retire y procese.
Pique la cebolla, el ajo y el ají y rehoge. Retire y mezcle con el puré de berenjena. Deje enfriar.
Agregue el queso rallado (opcional), el agar agar, el provenzal, el orégano, el pimentón, la sal y el salvado de avena si fuera necesario para que la mezcla quede más firme.
Ponga la preparación en un molde alargado de budín, aceitado y espolvoreado con salvado de avena y cocine en horno moderado hasta que note que el pan esté firme.
Desmolde cuando se enfríe.
- En este caso, preferí dejarle la piel. Pero para que sea más suave, se la puede sacar una vez cocinada. Por eso hay que elegir las berenjenas con buen aspecto exterior ya que las más viejas suelen ser más duras