Ingredientes:
2 tazas de avena en hojuelas
1 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de nueces picadas
3 huevos
1/4 taza de aceite de coco derretido
1/4 taza de miel o endulzante al gusto
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para pan con un poco de aceite de coco o usa papel para hornear.
- En un bol grande, mezcla los huevos, la miel, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
- Agrega la avena, la zanahoria rallada, las nueces, la canela, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar y cortar.
Nota: Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30-40 minutos. Rinde: 8-10 porciones.
