4 huevos
1 diente de ajo picado
50 gramos de queso parmesano rallado
un puñado de perejil picado
un puñado de cebolleta/cebollín/ciboulette
aceite de oliva
Para el relleno
250 gramos de requesón
un puñado de albahaca fresca
50 gramos de queso Parmesano rallado
PREPARACIÓN DE LOS OMELETTES CON REQUESÓN
Bates los huevos en un bowl con dos cucharadas de agua y si quieres condimentas con algo de sal y pimienta. Agregas el perejil, el queso rallado, el cebollín y el ajo picado. Calientas una sartén sobre fuego medio con un poco de aceite y cuando tenga temperatura vuelvas un poco de la mezcla de huevos y haces el omelette, cocinando de ambos lados. Repites hasta acabar la mezcla.
A la hora de hacer el relleno mezclas el requesón con la albahaca, el queso Parmesano y algo de pimienta negra recién molida. Colocas un poco sobre cada omelette, enrollas como un cigarrillo y cortas en trozos. Si vas a servirlos como aperitivo de una comida puedes hacerlo hasta cinco horas antes. Se sirven espolvoreados con perejil picado fresco.