Ingredientes:
3 huevos
120 g de azúcar (1/2 taza + 1 cucharada)
Ralladura de una naranja
90 ml de aceite (3/8 de taza)
125 ml de jugo de naranja fresco (1/2 taza)
240 g de harina (2 tazas)
3/4 cucharada de polvo de hornear (10 g)
Decoración:
Mermelada de albaricoque
Coco rallado
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Añade la ralladura de naranja, el aceite y el jugo de naranja fresco, mezclando bien.
- Tamiza la harina y el polvo de hornear, luego agrégalo gradualmente a la mezcla de huevos, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en un molde de 24 cm, previamente engrasado y enharinado.
- Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar ligeramente el pastel, luego úntalo con mermelada de albaricoque y espolvorea con coco rallado.
