Raciones: 6
Ingredientes
500 gr calabaza
3 zanahorias
½ brócoli
40 gr queso enmental rallado
Sal y pimienta
Nuez moscada rallada
PARA EL REBOZADO: huevo + copos de avena + queso enmental rallado.
SALSA: yogur natural + pizca de sal y pimienta + ralladura de limón + hierbabuena picada.
Elaboración
Pela y trocea la calabaza y las zanahorias. Ponlas en una bandeja de horno y ásalas durante 30 minutos a 200° (hasta que estén blandas). Saca del horno y aplasta con un tenedor hasta hacerlas puré (mejor con tenedor, con robot quedará la masa demasiado blanda. Si quedan trocitos no pasa nada). Mete en la nevera o en el congelador un rato para que enfríe.
Ralla el brócoli en crudo y mézclalo en un bol con la masa de calabaza y zanahorias. Añade el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Haz forma de nuggets irregulares con las manos. Pásalos por huevo batido y reboza en una mezcla de copos de avena y queso enmental rallado. Hornea 10 min. a 200º. ¡YA TIENES TUS NUGGETS LISTOS!