200g de Zanahoria cocida
250g de Harina integral fina (tamizada)
1 Cda de Aceite de Oliva o girasol
1/2 Cdita de Sal Marina
1 Huevo
PROCEDIMIENTO
Cocinar la zanahoria en rodajas gruesas preferentemente al vapor (para que no quede con exceso de agua y no se pierdan nutrientes)
Realizar un puré a mano o con minipimer, condimentarlo y agregarle el huevo. Mezclar.
Incorporar la harina.
Unir y amasar hasta formar una masa manejable.
Agarrar pequeñas porciones y siempre con la ayuda de un poco de harina, se hace rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo
Se cortan los ñoquis del tamaño deseado y se van acomodando en una mesa enharinada.
Pasarlos de a uno por los dientes de un tenedor, o la herramienta apropiada para formarlos, presionando con el pulgar ligeramente para hacerles la forma tradicional.
Cocinar en agua hirviendo unos 5 minutos o hasta que floten.