Para 4 personas
Para lo ñoquis:
1 kilo de calabaza
400 de harina integral de trigo
1 huevo
1 cuharada de sal marina
2 dientes de ajo
10 gramos de tomillo seco
pimienta
aceite de oliva
Para la salsa de tomate:
300gr de tomate cherry
2 dientes de ajo
Albahaca fresca
sal, pimienta y aceite de oliva
Instrucciones para los ñoquis de calabaza
Cortar la calabaza en 2, apartar las semillas, añadirle romero y 2 ajos en el hueco de la calabaza. hornearla boca abajo durante 35-40 minutos a 180ºC, hasta que esté dorada.
En un robot/procesadora, vaciar la calabaza, añadirle el huevo, sal y la harina
Amasar y preparar los ñoquis (ver video de abajo: Cómo hacer los ñoquis)
Poner los ñoquis preparados en una olla grande con agua hirviendo. Los ñoquis están listos cuando suben a la superficie del agua.
En una sartén con aceite, añadir los tomates cherry cortados en 2, con los ajos cortados en láminas, sal y pimienta. Rehogar durante 2 minutos.
Añadir hojas de albahaca y emplatar.
Nota: Puedes dorar las pipas de calabaza en una sartén con un poco de aceite, y añadirlas a tu platos: ¡contiene muchos nutrientes!