Necesitas( para 2 porciones)
puré de zapallo horneado: 1 y 1/3 taza
6 cucharadas soperas de harina a elección ;
utilice una mezcla 4 de avena procesada bien fina y 4 de harina de lupino (pueden reemplazar por cualquier harina sin TACC los celíacos: recomiendo de amaranto, garbanzos, arroz integral o trigo sarraceno).
Sal, pimienta, nuez moscada.
Opcional: 1 cucharada sopera de levadura nutricional sabor queso
Procedimiento:
Mezclar el puré (en frío) con la harina elegida y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Formar una bola con la masa, cubrirla con papel film y llevarla a heladera por 20 minutos aprox.
Formar bolitas con las manos, dandole forma de ñoquis y pasarlos por un tenedor o un utensilio.
Disponer los ñoquis sobre una sartén con salsa a elección(buena cantidad ya que se cocinarán en ella) y cocinar por 15 minutos a fuego bajo (pero con la salsa burbujeando).
NOTA: la consistencia de los ñoquis puede variar según cuan seco sea el puré al momento de armar los ñoquis.
Si les resultan demasiado compactos a su gusto: agregar opcionalmente 1/2 cucharada sopera de ricotta magra o unas gotas extra de aceite de oliva. Si les resulta muy blanda la mezcla agregar 1/2 cucharada sopera extra de salvado de avena.
Pueden cocinarse también en horno.