Ñoquis Caseros
Los ñoquis (o gnocchi en italiano) son una pasta tradicional italiana elaborada con papa, harina y huevo. Suaves, esponjosos y fáciles de preparar, son una delicia ideal para acompañar con salsas como pomodoro, pesto o una cremosa de queso.
Historia de los Ñoquis
El origen de los ñoquis se remonta a Italia, específicamente en la región del norte, donde la papa fue incorporada a la gastronomía tras su llegada desde América.
Se popularizaron en el siglo XVIII como una alternativa económica y sustanciosa. En países como Argentina y Uruguay, existe la tradición de comer ñoquis el día 29 de cada mes, acompañado de un billete debajo del plato para atraer la prosperidad.
Ingredientes (Para 4 personas)
1 kg de papas
250 g de harina de trigo (aproximadamente)
1 huevo
Sal al gusto
Nuez moscada (opcional)
Harina extra para espolvorear
Paso a Paso
Cocinar las papas
Lava bien las papas y hiérvelas con cáscara en agua con sal hasta que estén blandas (aproximadamente 30 minutos).
Escúrrelas y deja que enfríen lo suficiente para poder manipularlas.
Preparar la masa
Pela las papas y pásalas por un prensapapas o tritúralas con un tenedor hasta hacer un puré sin grumos.
Agrega sal y nuez moscada al gusto.
Añade el huevo y mezcla bien.
Incorpora poco a poco la harina hasta formar una masa homogénea y suave, evitando amasar en exceso (para que los ñoquis no queden duros).
Formar los ñoquis
Divide la masa en varias porciones y forma cilindros largos de 1.5 cm de grosor.
Corta en pequeñas piezas de 2 cm y pásalos por un tenedor o una tablita de ñoquis para darles su textura característica.
Coloca los ñoquis sobre una superficie enharinada para que no se peguen.
Cocinar los ñoquis
Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
Agrega los ñoquis en pequeñas tandas; cuando suban a la superficie (en 1-2 minutos), retíralos con una espumadera y resérvalos.
Servir y disfrutar
Sirve los ñoquis con la salsa de tu preferencia: pomodoro, pesto, crema de queso o mantequilla con salvia.
Espolvorea queso parmesano y ¡disfruta!
Información Nutricional (Por Porción Aproximada)
Nutriente Cantidad
Calorías 250-300 kcal
Proteína 6 g
Grasas 3 g
Carbohidratos 55 g
Fibra 3 g
Consejos y Trucos
No agregues demasiada harina, ya que los ñoquis pueden quedar duros. Usa solo la cantidad necesaria para que la masa no se pegue.
Si la masa está muy pegajosa, enfríala en la nevera unos minutos antes de manipularla.
Para congelarlos, colócalos en una bandeja separados y una vez congelados, guárdalos en bolsas herméticas. No es necesario descongelarlos antes de hervir.
